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Libro L'Essiccazione in Cucina

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SILVANA EDITORE
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L'essiccazione, processo di conservazione millenario, viene oggi riscoperto e apprezzato anche da grandi chef. Preparazioni fatte in casa, sapori nuovi e inebrianti, consistenze impreviste che rinnovano la tavola di ogni giorno. Grazie a questa tecnica, gli alimenti si trasformano mantenendo intatte le loro proprietà nutritive: croccanti, irrompono con note inaspettate in un piatto e ridotti in polvere danno un tocco di colore e fragranze particolari. Troverete consigli e suggerimenti sui metodi, i tempi e i trucchi dell'essiccazione, ma anche numerose ricette che potrete sperimentare direttamente nella vostra cucina. Pagine 201. Silvana Editoriale. Codice:00.470

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